祁润祁门红茶董事长陈达峰：茶道人生 世家传承

  泡茶，看似很简单的一件事。爱喝茶的人几乎每天都得泡茶。投茶、注水、出汤、斟茶，就是泡茶的整个过程。

陈达峰如今每天早上起来的第一件事，就是泡上一杯红茶。茶叶来自自家山上的茶场，水来自自家门前的潺潺溪流。这位年已半百的男人，历经商海多年的打拼，生命如其手中的那杯红茶，醇厚，高香。

达峰是土生土长的安徽祁门人。他的爷爷陈尚好，早年跟随祁门红茶创始人余干臣制茶，深得真传。后为将祁门红茶发扬光大，爷爷创立了“尚好坊”茶庄。历经数年制茶工艺的摸索改良，“尚好坊”祁门红茶，其色光润，其性舒和，其味甜厚，其气香幽，成为当时的祁红代表，引外埠商人重金以求。虽如此，爷爷从未放松对制茶品质的控制，遇到有偷工省力的厂工门徒，爷爷必加斥责纠正。

历经100多年，“尚好坊”祁门红茶经由叔爷爷、父亲传承到了陈达峰身上。当年爷爷制茶时用的揉捻机，静静地安放在达峰的祁润茶厂内。仿佛爷爷用一双犀利的眼神，监督着孙子制茶。采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、手捡、拼配、补火、匀堆，制茶过程中的繁文缛节，必不可省。造就了祁润牌祁门手工红茶无以伦比的质量。

祁润的祁门高香，传承着“尚好坊”的百年精髓。在茶的武林中，像太极：虽人人可以亲近享用，其实是一门绝学，百年来大隐于市，行若游龙。虽则时隐时现，然又传承有序，史料可考。

坚守古法制茶，陈达峰的思维并不僵化。他把远在外地工作的女儿召回来做客服，在天猫上开了个旗舰店。让祁门红茶，插上了“互联网+”的翅膀。网络销量不大不小，收获更多的是爱茶人士的如潮好评。

陈达峰厂里店里忙里忙外，事必躬亲，坚守的是一份质量和承诺。工作时，随手抓一把茶叶投入杯中，加水，泡的是一份匆忙。茶味淡了，就多浸一会儿；茶味太浓，那多添点水即可，倒也不必太讲究，随意就好。有客人来访时，达峰摆起茶具正儿八经地泡茶招待，每一次注水、每一次斟茶，都是心如水，水随心。娴熟的茶艺背后是达峰对祁红事业的虔诚，对祖上的敬畏。

“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁红世家传人、祁润祁红董事长陈达峰，在自家万亩茶山上俯视着山下大大小小的众多茶厂。如他的名字，将“祁润.尚好坊”祁门红茶事业推向了高峰。

（祁红世家传人、祁润祁红董事长陈达峰先生）

你如何看待自己之前的人生路径？

    达峰：人生其实就像一片茶叶的旅行，生命中的曲折往复，犹如这杯中的新茶，味蕾上的清香源于采摘时的稚嫩匀净、烘焙时的文温适宜和冲泡时的水清味醇。无声舒展、淡然收尾，沉静是茶的原味，亦是生命的滋味。

你如何理解祁门制茶文化？

    达峰：祁门有好山好水，更有好茶。我的爷爷、叔爷爷、父亲，他们一辈子跟茶叶打交道。他们的一个观念就是‘人等茶’。无论是白天、夜晚、半夜，萎凋、揉捻、发酵、烘干各个环节，必须是人等它。祖训让我明白只有认真的心态，平和的心境才能出好茶。

你的祁润红茶区别于一般的祁门红茶有哪些特点？

达峰：品质源于功夫。我们从爷爷开始，坚持制茶祖训，不敢省人工，不敢减物力。一般人是4斤5两到7两鲜叶制一斤干茶，我们基本要5斤鲜叶制1斤茶，必需保证茶叶的纯净度，干度；制茶需要采取十几道工序，我们增加了一道鲜叶分选。从而保障茶叶品级；很多人为了降低成本提高效率，萎调2个小时左右，我们都是坚持4到5小时。其实每道工序的把握，都有很多方法技巧，揉捻、发酵等等的火候拿捏，都是需要精心把握的。运用之妙，存乎一心。祁门红茶品质差异也就在此一分高下了。之所以才会有今天我们的好茶：色光润，性舒和，味甜厚，气香幽。我们必将世代相传，坚守一杯原汁原味的好茶！（达尔闻.超群）